Желтый витамин

Свое название "рибофлавин" витамин В2 получил за яркий золотисто-желтый цвет ("флавус" - по-латыни "желтый").

Ученые долго не могли понять, что делает, какую работу выполняет это золотистое вещество в человеческом организме. Серьезных заболеваний, таких, как цинга или бери-бери, дефицит рибофлавина не вызывал; чаще всего он оборачивался общей слабостью и упадком сил. Причем у иных к этому добавлялись воспаление век, слизистых оболочек глаз, светобоязнь; у других появлялись трещины в уголках губ, краснел и воспалялся язык, обильно выделялась слюна; третьи жаловались на сухость и шелушение кожи, плохо заживающие язвы. Такой разнобой в симптомах сбивал с толку, и только в 30-е годы XX века удалось разгадать загадку золотистого вещества (рибофлавина).
Выяснилось, что оно необходимо для усвоения организмом железа, синтеза гемоглобина и транспортировки кислорода в клетки, а его недостаток вызывают анемию (малокровие). Кроме того, без взаимодействия с рибофлавином бездействуют некоторые другие витамины - например, РР, В6, Д, фолиевая кислота. Вторичный витаминный дефицит и дает такую "разностороннюю" симптоматику. Дефицит рибофлавина выявить непросто: для этого необходимо исследовать ферменты, отвечающие за активность красных кровяных клеток.

Большинство из нас и не догадываются, что страдают от гиповитаминоза В2. Недавнее обследование граждан США показало, что каждому десятому американцу недостает рибофлавина. Эксперты полагают, что повышенная потребность в нем возникает при лечении антибиотиками и во время стрессовых ситуаций. Особенно нуждаются в рибофлавине женщины, принимающие оральные контрацептивы, спортсмены и те, у кого неприятности с желудочно-кишечным трактом.

Хотя витамин В2 весьма распространен в природе, в повседневных продуктах питания его немного. По-настоящему богаты им лишь пивные дрожжи, печень и почки. Поэтому в ряде стран (США, Канаде, в нашей стране) принят закон об обязательном и повсеместном добавлении рибофлавина в один из самых массовых продуктов потребления - муку. Им обогащают также кондитерские изделия, молоко и молочные продукты, безалкогольные напитки, детское питание.