СВИНОЕ САЛО - ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

В последнее время утверждают, что свиное сало способствует повышению содержания холестерина в крови и развитию атеросклероза.

Между тем, свиное сало - очень полезный продукт, утверждает газета "Здоровый город". Сало содержит так называемую арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и участвует в строительстве клеток, в образовании многих гормонов и холестериновом обмене.

Кроме того, в нем присутствуют и другие ценные жирные кислоты. Причем по их содержанию сало опережает сливочное масло. На Руси всегда жарили различные продукты именно на насыщенных жирах - свином сале и топленом масле. И ничего страшного со здоровьем не происходило, на атеросклероз не жаловались. Почему? Современной наукой доказано, что биологические качества растопленного бараньего жира, не говоря уже о говяжьем, а тем более свином сале, значительно улучшаются.

А для тех, кто хочет подстраховаться, есть простой рецепт: в качестве гарнира к салу подавать салат из свежих овощей, обильно сдобренный нерафинированным растительным маслом и винным уксусом - яблочным или виноградным, - который является сильным антиоксидантом.