США: пророщенные зерна как причина кишечной инфекции

Увлечение диетами, включающими пророщенные ростки растений, таких как пшеница, клевер или люцерна, может быть опасно для здоровья.

Во время роста, сбора урожая или хранения семена могли контактировать с испражнениями животных (чаще грызунов и птиц), что приводит к заражению семян сальмонеллой или E.coli.
За последнее десятилетие в США отмечалось несколько вспышек кишечных инфекций именно по вине пророщенных семян клевера и люцерны. Группа ученых проанализировала истории болезней 20 тысяч жителей Колорадо, заразившихся сальмонеллой в 1999 году. Как оказалось, примерно 50% от общего количества заболевших накануне эпидемии употребляли в пищу пророщенные ростки люцерны.

Доктор Джон Брукс из Центра контроля за заболеваемостью в Атланте, Джорджия, считает, что употребление пророщенных ростков в пищу особенно опасно для пожилых людей, детей и людей с нарушениями иммунитета. Им он советует избегать подобной пищи, а также всегда интересоваться в кафе и ресторанах, нет ли в бутербродах и салатах ростков пророщенных зерен.