Человек есть то, что он ест

Эта поговорка принадлежит современности, однако уже давно специалисты поняли, что существует связь между бытием человека и его питанием.

На нашем здоровье и внешнем облике сказывается и образ жизни. Ожирение приобрело характер эпидемии на только в США, но и в ряде европейских стран. Миллион британцев младше 16 лет не просто имеют лишний вес, а страдают ожирением. Одна из причин - современный образ жизни молодых британцев, большую часть времени проводящих либо перед телевизором, либо перед монитором компьютера.
И в каждом американском сериале один бокал спиртного "догоняет" другой. И дым в барах стоит коромыслом. А ведь на самом деле там миллионы борцов за здоровый образ жизни. Не идет на пользу и увлечение различными экзотическими блюдами. Для русской традиционной кухни все же более характерна умеренность. А с непривычки можно и пострадать.

Рацион пещерного человека способствовал сохранению здоровья. К такому выводу пришли канадские ученые, на практике испытавшие диету, которой придерживались наши далекие предки. За две недели содержание "вредного" холестерина в крови добровольца снизилось на 33%. Диета наших далеких предков была не самой приятной, но вполне сносной. Исследователи считают, что на день приходилось 2500 калорий и очень высокое, порядка 100 граммов, содержание пищевых волокон. Естественно, что в ней был минимум холестерина, ведь такие продукты, как мясо, масло и сыр были исключены. Люди в основном поедали то, что давала земля, а также питались также рыбой, раками, водными животными и растениями.

Стол современного человека намного более разнообразен. Как известно, богатство выбора ведет к переданию. Медики провели эксперимент: группе людей предложили обед из четырех блюд; те, кто пробовали по нескольку видов каждого блюда, съели на 44% больше, чем те, кто ел только один вид пищи.

Исходя из этого, американские ученые делают интересный вывод. По их мнению, разнообразие пищевых продуктов может привести к ожирению. Они призывают постоянно питаться одними и теми же продуктами: со времененм однообразие надоедает, и волей-неволей, съедаешь меньше. Однако разнообразить стол овощами и фруктами не возбраняется.

Что касается питания в соответствии с диетой, включающей жирную и богатую холестрином пищу, то она приводит к повышению уровня "плохого" холестрина в крови и, соответственно, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

American Heart Association распространила рекомендации, предупреждающие широкую общественность об опасностях так называемых безуглеводных диет. Безуглеводные диеты пропагандируются в качестве средства избавления от излишнего веса и снижения уровня холестрина в крови. Для таких диет полностью исключаются из рациона продукты, содержащие углеводы, но белковую пищу можно есть в неограниченном количестве - мясо, молочные продукты повышенной жирности и т. д.

Противники безуглеводных диет утверждают, что достигаемое снижение веса является временным, так же как и снижение уровня холестрина в крови. При отказе от диеты вес снова "набирается", но даже если этого и не происходит, уровень "плохого" холестрина в крови повышается до опасного уровня.

Несомненным остается одно: для всех безуглеводных диет источником наибольшего количества калорий являются жиры (до 54% общего объема калорий). А слишком жирная пища не только приносит вред сердечно-сосудистой системе, но и ухудшает работу мозга. Избыток пищевых жиров препятствует обеспечению мозга необходимой ему глюкозой. Поглощаемые вместе с жирной пищей свободные жирные кислоты способствуют развитию сердечных аритмий у больных с ишемической болезнью сердца и даже способствуют внезапной смерти здоровых людей.

Если вы сидите на диете в надежде сбросить лишний вес, то сочетание приема пищи с просмотром захватывающего детектива - верный путь нарушить диету. И особенно это верно для женщин. Если женщина в процессе еды ни на что не отвлекается, то она, как правило, контролирует, что именно и в каких количествах она ест. Но стоит отвлечься - поговорить по телефону, посмотреть фильм, послушать музыку или увлекательный рассказ подруги - контроль теряется и количество поглощаемых калорий стремительно растет.

Значит ли это, что нужно тщательно просчитывать поглощаемые калории? Некоторые специалисты полагают, что многим будет вполне достаточно соблюдения основных правил рационального питания, уже одно соблюдение которых поможет избавиться от лишних килограммов. Установить, какой вес оптимален лично для вас, можно с помощью простой формулы.

Очень многие женщины пытаются "усовершенствовать свое тело", и, не ограничиваясь при этом диетой, увлекаются модными препаратами. Проведенный в Великобритании опрос показал, что 99 из 100 жительниц страны недовольны своей фигурой. 10% женщин принимают различные средства с целью достичь "идеального" для своего роста веса. Почти 80% респонденток ежедневно задумываются о своей фигуре, весе, внешнем облике, а треть опрошенных жительниц Великобритании постоянно сидят на диете. 32% пробовали голодать.

Понятно, что женщины гораздо чаще недовольны своей фигурой и весом, чем мужчины. Интересно другое: негативный взгляд на собственную внешность преобладает среди женщин, имеющих нормальный для своего роста вес. Большое влияние на отношение к своему имиджу имеет профессия. Так, женщины-преподаватели в 3 раза чаще коллег мужского пола неудовлетворены своим весом, а женщины, работающие в банковской сфере - в 10 раз. По мнению специалистов, что всему виной всеобщее мнение: красивая женщина - худая женщина.

Однако имеет ли смысл подвергать себя страданиям и рисковать своим здоровьем? Отказ от нормального питания нередко приводит к анерексии. Сотни тысяч представительниц прекрасного пола постоянно сидят на диете и расстраивают собственное пищеварение. В Великобритании 90% расстройств пищеварения приходится на долю женщин.

Конечно, диетой можно добиться многого. Результаты ряда исследований показывают, что диета с низким содержанием жиров также способствует снижению риска рака кожи. Безусловно полезными в плане профилактики онкологических заболеваний считаются зеленый чай и соя. Израильские ученые считают, что низкокалорийная диета препятствует делению раковых клеток и чуть ли не приводит к исчезновению опухоли.

Между тем, хотя некоторые диеты рекомендуют употреблять в пищу бобовые, это может быть довольно опасно. Чечевица, например, как и другие бобовые, может вызвать различные неврологические нарушения.

Какой бы ни была диета, организм должен получать необходимые витамины и микроэлементы. Эксперты пришли к выводу, что мужчинам следует каждый день получать 900 микрограммов витамина А, а женщинам - 700 микрограммов. Оптимальные дозы витамина С составляют соответственно 90 и 75 миллиграммов. Дневная норма витамина D составляет 200 микрограммов, витамина E - 15 миллиграммов, фолиевой кислоты - 400 микрограммов, витамина B12 - два с половиной микрограмма, витамина К - 120 микрограммов. Мужчины и пожилые женщины должны принимать восемь миллиграммов железа в день, женщины моложе 50 лет - 18 миллиграммов, беременные - 30.

Как показывает практика, в ряде случаев диета может быть весьма эффективной. Драконовская диета и физические упражнения позволяют подчас не только ставить рекорды похудения, но и избавиться попутно от многих болезней.

Между тем, определить для себя такую диету, чтобы жить долго и не болеть, достаточно сложно. Планируя сбросить лишние килограммы, постарайтесь сохранить работу кишечника в прежнем режиме. Он должен трудиться. Когда в диете оказывается дефицит клетчатки желудок становится "ленивым". Активизируют моторику и перистальтику кишечника пшеничные отруби и биологически активные добавки.

Человек толстеет, когда количество потребляемых калорий превосходит количество затрачиваемой им энергии, хотя на самом деле причины изменения веса многогранны. Иногда прибавление веса означает, что организм просто стареет, или у нее низкий уровень обменных процессов. Чаще всего причиной являются неправильное сочетание продуктов или неподходящая диета.

Однако встечаются и более "деликатные" причины набирания веса, такие как эмоциональный голод. В этом случае женщина, даже не испытывая голода, что-то периодически жует, поглощая калории.

В соблюдении диеты важно не отступать от цели. Минимальное употребление жиров действительно предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, однако лишь при условии неуклонного соблюдения диеты в течение длительного времени. Специалисты пришли к заключению, что для проявления профилактического эффекта маложирных диет их надо непрерывно придерживаться не менее двух лет.

Наконец, не забывайте: от того, что вы едите, зависит не только ваше физическое, но и психическое здоровье.

С. Орлов